胆囊炎的患者能否吃鸡蛋白，需根据病情而定，具体分析如下：1、急性发作期：如果出现右上腹的胀痛、压痛，甚至伴有呕吐、发烧，B超提示胆囊壁充血、水肿，通常意味着患者处于胆囊炎症的急性发作期。此时建议避免食用任何东西，因为硬的食物到达胃肠道后，会刺激分泌胆囊收缩素，促使胆囊收缩，进而加重炎症表现；2、静息状态：如果炎症没有发作，处于静息状态时，建议患者吃的食物包括鸡蛋白，以及鸡、鸭、鱼肉、瘦肉等脂肪含量较少的食物，以免加重肝脏对胆汁分泌、排放的负担，从而也会减少诱发胆囊炎症的可能，但是需要尽量避免吃鸡蛋黄。