喝酒后说话不利索，主要是因为酒精对中枢神经系统的麻痹作用。酒精在医学上是一个麻醉剂，大量饮酒或者有些人的酒量本身就比较小的情况下，对中枢神经系统产生了麻痹的作用。这种麻痹的作用可以反映到人体神经支配的各个领域和各个方面，有些人在饮酒后肢体活动或者平衡功能会失调，产生头晕、走路不稳的症状。语言也是一种高级神经活动的表现，大量的酒精摄入之后，可能会麻痹皮层的语言中枢，尤其是在颞叶、额叶等支配语言的位置，脑部可能会造成神经传导的迟滞，也会造成说话不利索。这种情况随着酒精的代谢，通常会逐渐好转。