高血压患者的饮食应该以低盐、低脂为主，即减少钠盐、脂肪的摄入，以更好地控制血压、血脂。平时应吃植物油，比如用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油类炒菜，对体内血脂水平控制有一定的益处。高血压是引发心血管疾病的危险因素之一，已经存在这种危险因素的情况下，患者要注意尽量控制其他致病因素，比如控制血脂。动物油中含有过多饱和脂肪酸，摄入后对控制血脂水平不利，容易增加体内甘油三酯、胆固醇的水平，增加动脉粥样硬化性心血管疾病发生风险。建议患者尽可能少摄入猪油、牛油、羊油等动物油类，以减少饱和脂肪酸的摄取。