龋齿的发病原因主要是细菌、食物残渣以及唾液形成的牙菌膜粘附在牙齿表面，逐渐形成龋洞。当细菌与食物中的糖分或者碳水化合物接触的时候产生酸性物质，会对牙齿的表面水晶状物质造成损害，该过程称为脱矿过程，最先出现的是粉状白斑。如果脱矿过程继续发展，牙釉质便开始腐烂，当牙釉质表面破损后，无法进行自我修复，如果釉质继续破坏、继续腐烂，则导致龋齿形成龋洞。