健运脾气、利水消肿。麸炒白术是将生白术进行加热后加入麦麸进行炒制，等到颜色变为焦黄色即可以使用。借助麦麸的稻谷之气，麸炒白术较一般白术燥性减弱，入脾胃经的效果提升，因此麸炒白术的健脾祛湿效果会更加良好。在具体临床使用中麸炒白术可以健运脾气，脾气健运就可以运化水湿，而水湿运化，就可以对由于脾虚所造成的食欲不振、痰湿、反酸、烧心等症状进行治疗。另外，炒白术还有非常好的利水消肿作用，可以应用于一切水肿性疾病，无论是由于血虚、血瘀，甚至是外邪湿邪导致的水肿疾病都可以使用。但是白术无论是炒制还是没有炒制，它性温偏燥不宜长期使用，具体使用过程中还应该配合其他药物在医生指导下共同使用。