红心火龙果吃完后个别病人尿突然变红，经尿液分析，发现尿里并没有血红细胞，这种情况是因红色火龙果含有一些色素，主要是甜菜红素，甜菜红素在体内的代谢不完全，有些通过尿液或粪便排出，在尿液中表现为红色。 除红心火龙果外常见含甜菜红素的食物还包括苋菜、紫薯等。出现这种情况患者通过大量喝水可以很快代谢出去，对人体没有任何损伤。有些研究表明甜菜红素对抗癌、抗氧化有非常好的效果，所以出现这种情况不用担心。