坚果含的脂肪较丰富，而在人体供能的物质中，碳水化合物、脂肪和蛋白质在同等质量下，脂肪提供的热量是碳水化合物，或者蛋白质的两倍。因此在饮食过程中，不小心摄入脂肪过多，虽然量不多，但是对病人的血糖可能会有显著影响。经常在工作中，会碰到有的患者说自己空腹血糖总是高，降不下来，平时的饮食也严格控制量，后面经过询问得知，在晚上吃过晚饭以后，看电视总是会嗑一些瓜子或者是花生，不知不觉就吃了一些。而这些食物含脂肪相对较高，从而就会升高血糖。对于坚果，基本上油脂的含量都比较多，所以糖尿病患者在吃坚果的时候，首先要注意控制量，不能像正常人一样一次吃很多。同时，如果吃了坚果，其他提供能量的食物就应该要相应减少，这样才能维持整天的热量在正常的范围之内，不至于超标。最后一个需要注意的是，糖尿病患者要注意监测，自己吃了某种坚果以后血糖的变化，从而了解不同的坚果，对自己血糖的影响。