最适合胆囊炎患者吃的食物主要是以清淡食物为主，包括一些常温下的水果、蔬菜，要避免进食一些冰凉、刺激、辛辣以及油脂类的食物。由于胆汁要和食物进行充分的混合，如果进食油脂性的食物，会由于消化系统的障碍，容易引起腹胀、恶心、嗳气，严重的还会引起胆绞痛。因此，建议患者在发病期间尽量吃一些淀粉类的食物，有助于食物的消化和吸收，减轻胆囊炎、胆绞痛的发生。如果进食过多的油脂性食物，会与胆汁充分地消化和混合，加重肝脏和胰腺的负担，引起胰腺的病变和肝脏细胞的负担，从而可导致胰腺炎、肝细胞的损害以及淀粉酶的升高。