嘴巴发苦、发干的原因，可以从西医、中医两方面分析，具体如下：一、西医：1、口腔疾病：如果有牙结石、牙周炎等疾病，可能出现口发干、发苦的症状；2、肝胆系统疾病：如胆囊炎、胆囊结石等，也易出现口发干、发苦的表现；3、胃肠道疾病：如幽门螺杆菌感染、胃食管反流、胆汁反流性胃炎等，嘴里也经常会出现发干、发苦的表现。二、中医：1、肝火旺盛：如肝郁化火、肝胆火旺、肝阳上亢等，可出现嘴里发干、发苦的表现；2、湿热证：脾胃湿热或胃火亢盛、胃阴不足的患者，口里也会出现发苦、发干的表现；3、少阳证：即半表半里证，典型表现就是口干、口苦。