胆囊最主要的功能是储存胆汁，胆汁储存在胆囊内，当消化需要时再由胆囊排出。胆囊有浓缩胆汁的作用。肝脏分泌的胆汁大部分为水和电解质，由胆囊黏膜吸收返回到血液。留下胆汁中有效成分储存在胆囊内，成为棕黄色或墨绿色，呈弱酸性胆囊、胆汁。 胆囊黏膜每天分泌稠厚黏液20ml，目的主要是保护胆道黏膜，不受胆汁侵蚀和溶解。胆囊还有排空作用，通常在进食3-5分钟后，食物经十二指肠刺激，十二指肠黏膜产生胆囊收缩素，使胆囊收缩，使胆囊内的胆汁排入十二指肠，参与脂肪消化和吸收。