糖尿病患者可以食用黑木耳，黑木耳含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质等，可以给身体提供多种营养物质。对糖尿病患者而言，黑木耳是较为有益的食材。此外黑木耳中含有较多纤维素，适当补充纤维素，对于改善2型糖尿病患者餐后血糖有益。而且2型糖尿病患者，容易出现腹胀、便秘，以及胃肠蠕动减慢等情况，黑木耳中的膳食纤维，可以有效帮助糖尿病患者改善上述症状。黑木耳含有丰富的蛋白质，可以帮助身体补充有效的营养物质。另外黑木耳具有一定的抗癌、防癌功效，糖尿病患者癌症发生风险是普通人的4倍以上，因此适当食用黑木耳，对于糖尿病患者的身体健康有益。但黑木耳不易消化，在烹饪过程中，加工时间应稍微延长，使黑木耳更为软糯，更易于糖尿病患者的消化、吸收。