患者胃出血时，根据出血量和速度，大便性状和颜色可有差别，具体如下：1、5-10ml：患者可出现潜血阳性，大便颜色无较大改变；2、10-50ml：大便呈黑色即黑便，腹泻患者大便形状偏稀，便秘患者大便成形；3、50-100ml：可出现柏油样便；4、100ml以上：大便颜色较鲜亮，为黑色发亮有光泽。如果患者出血较凶险，大便可呈暗红色，如果大便鲜红色则应考虑直肠、肛门等部位出血。胃出血量较大时，患者可出现循环不足、循环衰竭表现，应综合进行判断。