半夜口干、口苦既可能是环境的原因，也可能与自体的因素有关，具体如下：1、环境因素：人体对于环境、湿度会有一定的要求，如果气候比较干燥，导致睡眠休息的环境比较干燥，而自身补水又不够充分，可能睡觉半夜醒来会觉得嘴巴较干、苦；2、睡眠因素：部分人晚上睡觉的时候会不自觉地张口呼吸，习惯张口呼吸睡眠的人可能半夜醒来会觉得有口干、口苦的不适；3、饮食因素：如果前一天吃的东西较咸或进食较多或前一天晚上喝酒，也有可能半夜醒来会觉得口干、口苦；4、器质性病变：除一般的原因之外，可能还会有一些器质性的病变会导致口腔出现感觉异常，比如口腔本身的炎症。口腔与消化道、呼吸道相通，所以呼吸道、消化道的慢性炎症，比如消化不良伴有胆汁反流的时候，可能也会出现口干、口苦的症状表现。