牛奶本身属于食物，通常在饥饿情况下可以饮用纯牛奶，但部分人空腹状态下饮用纯牛奶后可能出现腹泻，主要因黄种人基因缺陷，容易出现乳糖不耐受现象。对于此种情况，可以通过在牛奶中加入淀粉、面糊或者饮用牛奶前进食少量点心、面包、饼干等，减少乳糖对于消化道黏膜刺激。另外，患者还可通过少量多次饮用牛奶，连续饮用几天，可缓解乳糖不耐受。同时需尽可能避免饮用冰镇牛奶，减少胃肠道黏膜刺激。如果患者不存在乳糖不耐受问题时，则可空腹饮用牛奶，因牛奶为有营养且健康的食物。但因牛奶属于液体，空腹饮用可导致牛奶在胃内排空时间较短，即对于牛奶消化时间较短，可能影响吸收营养成分，但通常影响较小。