适当吃醋泡大蒜头的好处，常见如下：1、增进食欲：因为醋泡大蒜头中含有一定量的醋酸，而醋酸能够很好地刺激味蕾敏感性的提高，因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，如果适当吃醋泡大蒜头，通过其中含有的醋酸提高味蕾的敏感性，有很好的增进食欲的好处；2、提高脾胃运化能力：因为醋泡大蒜头中的醋酸，能够很好地刺激胃肠道消化液的分泌。因此对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，如果适当吃醋泡大蒜头，能够很好地促进胃肠道消化液分泌量的增多，进而有提高脾胃运化能力的好处。