胆囊息肉的患者可以吃海参，而海参含有丰富的蛋白以及维生素，有利于增加人体的能量和保持营养的平衡。胆囊息肉是胆囊壁向胆囊腔内的局限性隆起性病变，发病原因较多，最常见的是血脂水平改变，即胆固醇增高而导致胆囊壁形成息肉样改变。因此，此类患者应清淡饮食，比如食用蔬菜、水果、动物的精蛋白等，有利于减少胆囊息肉的发生。而高脂肪、高代谢的食品有促进，胆囊息肉发作的可能性，比如肥肉、动物的内脏等，都会提高患者的血脂水平，导致胆固醇水平增高，从而促使胆囊息肉的发生。海参富含精蛋白，脂肪含量比较少，所以患者食用后不会促使胆囊息肉扩大，也不会促使胆囊炎发生，可以放心食用。