长期吃盐多危害比较大，许多流行病学资料证明，影响中国人寿命的重点疾病，包括肿瘤，代谢性疾病如糖尿病、肥胖、高血脂症、高血压病，尤其是高血压病。因为盐的摄入以后，可以导致水钠潴留，患病者可以导致水肿，无病者可以导致血压升高，而血压升高又是许多病的基础病，进一步引起威胁中国人生命的心肌梗塞、冠心病、脑血管病、肾病，都与高血压有关系。所以盐摄入过多，与许多疾病都密切相关，对中国人的寿命也构成了巨大的影响。 按中医讲，过食盐容易伤肾，可以导致血凝涩而不通，即可以导致血瘀。而血瘀以后心脑血管病也好，多种高血压、糖尿病的并发症也好，都是以血瘀作为基础。高盐饮食还可以导致水肿，糖尿病肾病、高血压肾病的病情加重，甚至出现腹水、胸水。