低蛋白饮食是限制蛋白质摄入的一种饮食方式，主要是适用于肾功能不全，肝功能不全等人群。通常健康人群蛋白质摄入量在1.0-1.2g/kg，低蛋白饮食要根据肝肾功能来确定具体数值，通常在0.8g以下。低蛋白饮食量降低，质上要质优，因此，整个蛋白质摄入当中，优质蛋白要占一半以上。优质蛋白分为动物来源和植物来源。动物来源中的肉、蛋、奶类及植物来源中的大豆蛋白，都属于优质蛋白。部分植物蛋白需要限制，必要情况下，采取麦淀粉饮食或是吃低蛋白大米等等，要避免摄入面筋、烤麸、素鸡等植物蛋白质，以便达到量低、质优要求。