嘌呤高不能食用火锅。嘌呤代谢异常会引发高尿酸血症，血尿酸高患者需要忌口。火锅内含有高嘌呤物质，尤其在涮的过程中，嘌呤含量集中于汤内或肉上，过多食用火锅容易导致嘌呤含量过高，诱发痛风。患有高尿酸血症、痛风的患者，尽量避免涮锅类的方式，避免饮用汤底，禁食高嘌呤物质，如海鲜、动物内脏、涮肉、香菇、黄豆制品、坚果等。100mg高嘌呤食物中含有的嘌呤类物质通常＞150mg，食用后容易发作痛风。