适当地食用黑蒜有以下功效与作用：1、增进食欲：因为黑蒜能够刺激味蕾，提高其敏感性，因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，如果适当地食用黑蒜，有增进食欲的功效；2、促进消化：适当地食用黑蒜，还能提高脾胃运化功能的作用，因为黑蒜能够刺激胃肠道消化液的分泌，对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，适当地食用黑蒜，能够刺激胃肠道消化液的分泌，在提高脾胃运化功能方面有积极的作用；3、保护肝细胞：黑蒜当中含有一定量的硒元素，硒元素对于肝脏的细胞有保护的作用，因此如果喝酒、吃油腻食物较多而产生肝脏的损害，适当地食用黑蒜补充硒元素，在保护肝细胞方面有积极的功效。