全麻手术为避免引起误吸，手术前6-8小时不建议吃东西。胃排空通常需要6-8小时，所以至少全麻手术前6小时不吃东西，若进食食物较软、好消化，可能2-3小时胃即排空。进食食物较油腻、不好消化，或胃动力较差，胃排空较慢，可能需要6小时，甚至7-8小时，正常人一般4-6小时完成胃排空。保证全麻前胃里无内容物，为降低全麻手术误吸风险的一个要求，通常要求至少6小时，最好8小时空腹不进食，可进一步降低全麻手术风险。