燕窝的营养价值和功效如下：1、滋阴降火：从中医食疗的角度上来讲，燕窝能够清除体内的虚火和内热，对于眼睛干涩、眼睛红肿、视物模糊、五心潮热、失眠多梦、口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑，适当吃燕窝，通过清除体内的虚火和内热，都有着缓解上述症状的功效；2、润肺止咳：从中医食疗的角度上来讲，燕窝能够很好地滋润肺经，对于缓解肺火上炎导致的肺燥、咳嗽、咳痰、咳血，如果适当食用燕窝，通过清除肺火、改善肺燥，有着很好的止咳、止痰、止血的功效；3、健脾开胃、补中益气：对于脾经、胃经虚弱所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、四肢无力、精神倦怠，适当吃燕窝，通过滋补脾经和胃经，能很好地增进食欲、促进消化、提高身体素质。