如果痛风患者在急性发作期，通常不建议吃牛肉干。因为牛肉干是中嘌呤含量的食品，对于痛风急性发作期的患者来说，建议吃低嘌呤含量的食品，每天的嘌呤摄入量不要超过150mg，因此痛风患者在急性期不建议吃牛肉干。对于痛风间歇期或慢性期的患者而言，也不提倡吃牛肉干。虽然牛肉是中嘌呤含量的肉类，但牛肉干的制作过程中添加较多盐，还要经过油炸处理，盐和脂肪含量会明显增加，且油炸过的牛肉干嘌呤含量也会有所增加。如果在非急性发作期，患者可以吃炖的牛肉、水煮牛肉或涮的牛肉，且吃牛肉时不要喝涮煮的牛肉汤，因为嘌呤物质容易溶于水，因此在牛肉汤中嘌呤含量也非常高。因此，不建议喝牛肉汤。