小麦胚芽顾名思义，是小麦发芽以后，它的功效与作用主要包括以下几个方面： 1、蛋白质和氨基酸含量比较丰富，比起普通大米、白面，还有没有发芽小麦含量高，尤其像赖氨酸含量比较高； 2、小麦胚芽含有比较丰富的亚油酸，而且大都属于不饱和的脂肪酸。亚油酸是咱体所必需的一类脂肪酸，也有一定的降血脂、防止动脉硬化作用，所以对人体是有比较大的好处； 3、含有比较丰富的维生素，尤其是B族维生素，特别像维生素B1含量比较高，还有维生素E含量也比较丰富。 另外还有一些微量元素，比如钙、钾、镁、铁、锌、硒等微量元素。小麦胚芽由于它的营养相对比较丰富，对于人体的生长发育有一定帮助。 但是要注意，它毕竟只是一个食品补充剂，不是包治百病的神药，不能作为治疗作用，要正确的认识它。