高碳水食物包括有谷类、薯类、根茎类蔬菜、柑橘类水果以及蔬菜中的瓜类，具体分析如下：1、谷类：大米、小麦、玉米、荞麦、燕麦，以及由谷类食物为原料所造成的大米饭、小米饭、馒头、面条、烙饼当中，都含有比较高的碳水化合物；2、薯类：红薯、马铃薯、白薯当中，含有丰富的碳水化合物；3、根茎类蔬菜：莲藕、胡萝卜当中，含有比较高的碳水化合物；4、柑橘类水果：橘子、柚子、柠檬、橙子当中，含有碳水化合物的量也会比较高；5、蔬菜中的瓜类：黄瓜、苦瓜、丝瓜当中，也含有比较高的碳水化合物。