吃辣烧胃时要快速缓解，可以用相关的中性或者偏碱性的食物中和辣椒的刺激。另外，辣得比较厉害时可以用保护胃黏膜的药物中和胃酸。也可以吃馒头、面条、米饭等中性或者偏碱性的食物，能够起到一定的中和胃酸的作用。另外，也可以稀释辣椒的成分。如果辣得比较厉害，吃铝碳酸镁或者硫糖铝类的中和胃酸的黏膜保护剂，也能起到保护作用。同时也可以在胃黏膜的表面形成一层保护膜，对于保护胃黏膜也比较有益。另外还有一个小妙招，比如可乐，可乐里面是含有碳酸氢钠的，还有小苏打成分，也可以起到中和胃酸的作用。所以在吃辣比较厉害的时候，适当喝可乐也能够起到一定缓解烧心的作用。但是也提醒大家吃辣千万别过量，每个人对辣椒的耐受程度不一样。而且长期吃辣椒，对胃黏膜也是比较强的刺激，还是要尽量避免吃辣了以后烧胃特别厉害的情况。