专家：麦片中吸出铁粉属正常现象

解读 商家和专家

●磁铁吸出的黑色物质是什么?

实验中所用的儿童麦片的相关商家表示，黑色物质是还原铁粉，添加它的目的既是为了让人体吸收更多的营养，也是为了吸收空气中的水分和氧气保鲜。

●为何有的麦片配料表中没有标注铁?标注有铁的麦片中，所含铁的形态也不同?

记者询问这几种麦片的经销商得知，各个商家的产品成分不同，一些麦片主要以谷物的干料和水果干为主，有的则加入维生素、铁等成分。部分麦片中并没有标注“还原铁”，是因为里面加入的是类似于乳酸亚铁等的正常添加剂。

●干燥的麦片不能吸出铁粉，那为何在加水溶解后的溶液里就能吸出来?

华东理工大学食品科学的刘少伟教授表示，单个麦片中铁的含量微小，而溶液中铁含量较多，因此会与磁铁发生明显反应。

●为何部分标注有铁的麦片，却不能吸出铁粉来?

刘少伟表示，这些麦片内加入的或是乳酸亚铁等，溶于水，并非是铁粉的形态。

●食品中的铁一般是以化合物的形态出现并被人体吸收的，像这样直接以铁单质的形式出现在食物里，是否对身体有害?

刘教授表示，麦片中加入这种“还原铁”确实容易被人体吸收，但是不一定会被更好地利用。如果想要更好地吸收和利用铁，最好还是摄入有机铁。对于“还原铁”而言，只要在国家标准内使用就无害，所以消费者不必担心。