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    出诊医院： 哈尔滨医科大学附属第二医院 肿瘤内科
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烤糊的东西致癌吗

    发布时间：2023-10-23    编辑：邓立力
        浏览量：1517

长期吃烤糊的东西是有可能导致得癌的风险增高的。

有研究报道在烤糊的东西中可能存在着一系列的致癌物质，增加患有癌症的风险，比如有学者发现在牛肉被烤糊之后，焦痂物质中就有很强的致突变性，远远超过苯并芘或稠环芳烃化合物这些已知的致癌物质，所致的突变从而导致得癌的风险增加。

这些烤糊之后的热裂解产物总称为氨基咪唑、氮杂芳烃或称为杂环胺类化合物，通常包括喹啉喹、苯并芘的衍化物以及含氧化物等，再考虑动物性蛋白质，比如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、蛋类制品和加工产品，比如火腿中都能被检测到。

如果长期食用这类烤糊的东西，癌的风险会明显增加，当然癌的发生并不是单一的因素而导致的，通常是多种因素综合作用的结果，包括遗传因素的影响、长期吸烟、大量饮酒，不良生活习惯等等，都可能促使癌的发生和发展。

所以要想预防癌症的发生，保持良好的生活习惯，饮食习惯非常重要。

    同科室医生

      擅长：包括肺癌，消化系统肿瘤 (胃癌、肠癌、胰腺癌)，淋巴瘤，生殖内分泌系统肿瘤，如子宫颈癌、子宫内膜癌、卵巢癌、子宫肌瘤、乳腺癌。
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