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宝宝这样吃鸡蛋有害健康


www.cnkang.com  2011-4-19  好孩子育儿网 -    
核心提示:宝宝这样吃鸡蛋有害健康   ◆ 鸡蛋忌与糖同煮 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体……

  ◆ 鸡蛋忌与糖同煮 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

  ◆ 炒鸡蛋忌放味精 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

  ◆ 冷水浸后熟鸡蛋忌存放 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

  ◆ 不宜过多吃鸡蛋 因为婴幼儿消化能力差,如果让他们大量吃鸡蛋,不但容易引起消化不良,而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白,在肠道中与生物素结合后,能阻止吸收,造成婴儿维生素缺乏,影响他们的身体健康。

  ◆ 半岁前不宜食用鸡蛋清 因为他们的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中白蛋白分子较小,有时可通过肠壁而直接进人婴儿血液,使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象,发生湿疹荨麻疹等病。

  ◆ 不宜吃未煮熟的鸡蛋 据研究,即使末打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分钟,而煮蛋则需7分钟,否则容易导致细菌性中毒。《千万不能吃生鸡蛋》

  ◆ 忌吃煮老的鸡蛋 鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

  ◆ 发热时不宜吃鸡蛋 鸡蛋蛋白食后能产生"额外"热量,使机体内热量增加,不利于病儿康复。《婴儿发热时不能吃鸡蛋》

  ◆ 皮肤生疮忌吃鸡蛋 鸡蛋有发酵特性,会使疾病加重,如宝宝的皮肤生了脓疮,吃鸡蛋会使化脓加剧。

     来源:好孩子育儿网

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