看你的碗里缺什么？(附图)

　　——《你缺哪种维生素》调查结果公布

　　人们不良的生活环境、生活习惯、饮食习惯等都可以造成营养元素的缺乏，身体会由于缺乏营养元素出现相关症状，本期调查《你缺哪种维生素》从人们不良习惯和普通人群常见营养缺乏症状入手，通过问卷分析出最高发的比例，以提醒生活在都市的人们改善生活习惯，并清晰了解自己营养元素缺乏的症状，及时调整和补充，达到身体的最佳状态。

　　从统计结果可以看出，在700多名被调查者中，选择“记忆力减退、易激动”的占87.79%，“情绪不稳定、易激动、喜怒无常”的占75.44%，这些是缺乏维生素B12和缺乏镁元素导致神经系统异常的表现之一。缺乏维生素B12可引起巨红细胞型贫血及神经系统的疾患，神经系统的症状起初为隐性的，先由周围神经开始，手指有刺痛感，后发展至脊柱后侧及大脑，出现记忆力减退、易激动等神经系统症状。长期厌食可造成镁元素的缺乏，都市白领出现“记忆力减退、易激动、情绪不稳定”的原因与工作压力大、人际关系紧张、睡眠不足、厌食、营养不均衡造成的维生素及微量元素缺乏等多种因素有关，应及时改善生活状态，调整心态，合理补充营养。

　　“眼睛干涩、眼睛经常疲劳”是长时间面对电脑的办公室白领常见的问题，选择人数占83.85%，如果缺乏维生素A，造成泪腺上皮角化，泪液分泌受阻，以致角膜、结膜干燥产生干眼病，通过补充维生素A可以缓解症状，动物的肝脏、蛋黄、肉中含有丰富的维生素A，胡萝卜素在人体内也可转化成维生素A提供营养，因此可多吃胡萝卜、西兰花、小白菜、菠菜、生菜、

芒果等，但胡萝卜素吸收不良，转变有限，建议荤素搭配，营养均衡，此外缓解症状还应注意眼部保健及适当休息，也可选用非药物型滴眼液湿润眼睛。

　　统计中发现位居第三位的是“户外活动时间非常少”选择人数占82.33%，骨质疏松占68.72%，结合运动习惯的调查中定时定量运动占53.28%，可以看出多数白领在运动，但室内健身多，而户外运动少，都市白领在室内办公，直接接触阳光的机会少，容易导致缺钙，长期缺钙造成骨质疏松，紫外线照射后可以促进钙的吸收而被人体利用，因此即使喝再多牛奶，如果不接触阳光也依然会缺钙，因此建议应增加户外运动，可以选择爬山、郊游等适合年轻人的运动。

　　此外，氟元素、蛋白质、维生素B2、膳食纤维、维生素B1、叶酸、铁元素的缺乏症状比例均占70%以上，与饮食习惯有非常密切的关系。都市女性长期吃精粮，因

减肥而尽量控制肉类食品，只喝

纯净水等不良习惯造成以上营养元素的缺乏。

　　值得强调的是，一些人们并不了解的微量元素如锰、锌、碘、铜、硒、铬等是人体必不可少的营养素，在人体内不能合成，只能由食物来提供，它们存在于各类食物中，因此应注意食物营养搭配，避免偏食、厌食，应达到食物选择多样性，才会营养均衡。

　　高级营养保健师 谭艳