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超市蔬菜为啥新鲜期短?


www.cnkang.com  2011-12-23  东方网-新民晚报    
核心提示:超市蔬菜为啥新鲜期短?   读者致电本报“冬令热线”反映,大卖场里的蔬菜包装漂亮,拿回家却容易发蔫———   超市里出售的蔬菜看着包装清爽漂亮,但拿回家没过多……

  读者致电本报“冬令热线”反映,大卖场里的蔬菜包装漂亮,拿回家却容易发蔫———

  超市里出售的蔬菜看着包装清爽漂亮,但拿回家没过多久就蔫了,不知道是啥缘故?家住常德路的徐小姐致电“冬令热线”:“平日里喜欢上超市‘一站购齐’,但超市蔬菜动辄‘无公害’,价钿有的甚至比农贸市场同类蔬菜翻几倍,可为什么新鲜期这么短!”

  超市蔬菜有些卖了很久

  徐小姐向记者诉说了她的一次经历:有一次在大卖场买了几个茄子,看起来很鲜亮,回家用刀一切,里面却是干空的。一些喜欢过“超市生活”的小白领也向记者反映:在超市买的小包装蔬菜回家打开一看中间部分都烂了,有的包装好的绿叶菜在超市看看蛮新鲜,回家看看却颜色暗沉,水分缺失。

  超市蔬菜的确很难保证新鲜度。相对农贸市场卖多少进多少的蔬菜摊贩来说,大超市的生鲜蔬菜采购就显得不够灵活,每天卖多少并不确定,出现隔夜菜难免,蔬菜加工环节又多,生鲜度不好控制。对于卖剩的蔬菜,农贸市场的菜贩往往当自己和亲戚家的晚餐,而超市则绝大多数是采取第二天再卖的方式,“竖个特价牌子已经够厚道,一般都是夹在新鲜蔬菜里再卖。”一位超市工作人员向记者暗暗透露。

  如何在超市挑选蔬菜

  超市蔬菜是不是完全没优点了吗?回答是否定的。现在很多超市出售的蔬菜开始朝“无公害”

  和绿色食品发展,食用的安全性更高。对于普通消费者来说,只要掌握一些小诀窍,在超市也能买到称心如意的蔬菜:-认识食品标签按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质,绿色食品不用任何中高毒物质,无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。究竟是哪一类蔬菜,要看相应的产品质量认证标签。

  -买冷柜中存储的蔬菜更放心蔬菜贵在新鲜,采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以,蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失,降低营养素的损失。因此,冷柜中加保鲜膜的菜值得放心购买。


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