微波炉热牛奶破坏营养成分

　　很多人早餐时图方便，用微波炉来加热牛奶，这种方法可能会破坏牛奶中的营养成分。

　　关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

　　据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。所以一杯约250毫升的牛奶，用微波炉中火加热1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，喝之前最好搅拌一下。

　　而袋装牛奶最好不要用微波炉加热，建议用100℃以下的开水浸泡袋装牛奶，使牛奶温热。

　　专家则指出，牛奶如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。