给孩子配制“治疗奶”

　　婴儿随着月龄增加，身体发育不断增长，要给他(她)及时添加辅食；当他们患了消化不良或肠炎等病时，又需要对饮食作相应的调整。这时可对牛奶作一些处理，配制成“治疗奶”，帮助治疗疾病，促进康复。

　　脱脂奶：脱脂奶适合于腹泻婴儿，可连用3～5天。不能用于正常或患其他疾病的孩子，以免造成小儿营养不足，导致脂溶性维生素A、D、E、K等物质缺乏。

　　制法：将牛奶煮沸后，放在容器中冷却后，去掉上边的一层奶皮(脂肪)，反复进行3次，可去掉其中80%的脂肪。哺喂前煮沸后再加白糖，每100毫升加5～8克。

　　酸牛奶：酸牛奶是鲜牛奶经过乳酸发酵制成的乳制品。适用于新生儿及小婴儿，对于腹泻、消化不良小儿尤为适宜。

　　制法：将牛奶煮沸、冷却，然后将食用乳酸缓慢地滴入牛奶中。每滴一滴搅拌一次，以达到均匀混合。每100毫升加10滴乳酸(1瓶鲜牛奶加22滴乳酸)。如果没有食用乳酸，可用橘汁代替，每100毫升鲜牛奶加6毫升橘汁。制酸牛奶时，加酸后不能将牛奶煮沸，加酸速度不能太快，否则凝成大块堵塞奶嘴。天冷时可稍加温热(30℃左右)后饮用。酸牛奶配制后应及时饮用。

　　凝乳(蛋白乳)：含钙较多，适用于营养不良、结核病、佝偻病及消化营养不良的患儿。

　　制法：在100毫升鲜牛奶中，加入10%氯化钙溶液2毫升或0.4克乳酸钙，加热煮沸，取出凝结的奶块，用纱布挤去奶清，或过滤后让奶清自然流净(一般约需20分钟)。凝乳块可单独食用，也可加入牛奶或粥中食用。如患儿消化功能尚好。可将凝乳块与面粉混合，做成包子、面包、水饺、馒头或烙饼等食用。

　　蛋黄奶：适于婴儿添加辅食或佝偻病患儿。蛋黄应逐渐增加，开始1/4个蛋黄，直到1个蛋黄为止。

　　制法：将鸡蛋带壳水煮，待熟后取出蛋黄，按照需要量用羹匙压成粉糊状，加入熟牛奶中，即成蛋黄奶。

　　稀释奶：稀释奶中蛋白凝块少，易于消化，适用于消化不良、腹泻婴儿。由于产热量低，服用时间不宜超过5～7天，以免造成营养不良。

　　制法：将牛奶1份，水2份，混合煮沸，每100毫升加糖5克。或用5克大米，煮成100毫升米汤，然后取米汤代替白水，再按上述方法配制。

　　混合奶：营养丰富，适用于营养不良或急性病发热后的患儿。

　　制法：熟牛奶100毫升，加蛋黄一个，米汤50毫升，再加食糖7.5克。

　　厚奶：厚奶黏稠，可用于呕吐婴儿，也可用于3～4个月婴儿添加辅食。

　　制法：将牛奶煮沸后，在100毫升奶中加3～10克奶糕糊，或藕粉、面粉糊，再加5克糖，搅匀即成。

　　蒸发奶：牛奶经长时间煮沸，使水分蒸发，蛋白质变性，

脂肪球变细小，更容易消化，并降低致敏性。其中无机盐略有减少，维生素C大部分损失。适用于早产儿、体重不足的婴儿及对牛奶过敏的婴儿。

　　制法：取1000毫升牛奶，煮沸后以文火长时间加热，并不断搅动，煮至500毫升为止，然后加入500毫升开水，煮成1000毫升。再加5～8克食糖，即可食用。 (王永兰)

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