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3、耗油芥蓝菜
材料:芥蓝菜450克。糖、耗油酱、酱油膏、高汤、香油各适量。
做法:
①芥蓝菜洗净,将硬梗叶交错平摆,放入耐热袋中,袋口结起(不要太紧),以微波高段火力加热4分钟,取出置于盘中。
②将全部调料调匀,淋在芥蓝菜上即可。
4、鸡蓉黄瓜盅
材料:黄瓜100克,鸡脯肉80克,猪肥膘肉50克精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、鲜汤、淀粉、香油、火腿各适量。
做法:
①将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部截一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。
②鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成蓉,同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清,一起拌和上劲成肉馅,挤成小团子,分别酿入黄瓜盅内,火腿切成末,撒在黄瓜盅上面,放入盘内,上笼旺火沸水蒸熟后取出。
③炒锅上火,加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡,淋入香油即起锅,浇在盘中的黄瓜盅上即成。