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5、三合豆腐
材料:瘦猪肉150克,嫩豆腐300克,虾米50克,番茄200克,葱姜末少许。清油、精盐、味精、清汤、水淀粉、香油各适量。
做法:
①将猪肉洗净切成小丁;将豆腐切成小丁焯水备用;将虾米冲洗后用开水浸泡12~20分钟;将番茄烫洗后,去皮去籽,切成小丁。
②坐锅点火倒适量清油,待油热后下葱姜煸炒,加清汤适量,放入虾米、豆腐、番茄和肉丁,加精盐适量,烧沸略煮,加适量味精,用水淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅装盆。
6、香菇冬瓜条
材料:冬瓜500克、水发香菇100克.葱片、姜片、精盐、味精、水淀粉、花生油、黄豆芽汤各适量。
做法:
①冬瓜削去皮,挖净瓤,切成长条;香菇洗净,去蒂,切条。冬瓜条入开水锅中煮断生后捞出,沥水。
②净锅上火,入花生油烧热,投入葱片、蒜片爆香,放入冬瓜条、香菇条,调入精盐、味精,掺入黄豆芽汤,烧入味,入水淀粉勾芡,淋入香油搅匀,出锅即成。