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7、妙辣南瓜丝
材料:嫩南瓜250克,红辣椒5克。料酒、植物油、味精、精盐、葱花、姜末、水淀粉各适量。
做法:
①嫩南瓜去瓤去皮、洗净后切成细丝、红辣椒洗净后切成丝。
②炒锅烧热,将植物油烧至七成热时,投入姜末和辣椒丝,炒出香味,再投入南瓜丝,翻炒熟后加精盐、料酒、葱花、味精、鲜汤,用水淀粉勾成薄芡即可起锅食用。
8、椰菜素卷
材料:椰菜叶10片,冬菇2朵,草菇,银芽,胡萝卜各25克。木耳、五香豆腐干、葱、姜、糖、蚝油、料酒、淀粉各适量。
做法:
①用糖1茶匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、粟粉1平茶匙、水2汤匙调成芡汁待用。
②椰菜叶放碟上,加油及水各1汤匙,盐1/8茶匙,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,微波炉高火煮2分钟,取出留用;冬菇、木耳浸软切丝;草菇、豆腐干和红萝卜均切丝;葱洗净切段;姜去皮,拍碎。
③把所有已切丝的材料、姜末和芡汁拌匀,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,微波炉高火煮1分钟。
把馅料分成10等份,每片菜叶包上1份馅料,排在碟上,加1汤匙水,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,微波炉高火煮2分钟,即可供食。