肝硬化分为代偿期和失代偿期，另外因为肝硬化门脉高压的程度不同，部分患者有严重的食管和胃底静脉曲张，部分患者仅有轻微的曲张。所以限制饮食摄入取决于患者所处的阶段和具体病情，常见情况如下：1、在肝硬化早期时，患者食管中没有明显的静脉曲张，也没有腹水，此时需要保证适当的高蛋白饮食，保持人体的白蛋白处于相对比较高的安全水平即可；2、肝硬化进入失代偿期，患者往往处于低蛋白血症的状态，食管和胃底静脉会有严重曲张，此时患者要减少腹水出现，适当限盐、限水。也应该适当高蛋白饮食给肝脏合成白蛋白足够的原料，保证白蛋白在比较高的水平，以减少腹水的出现。另外，对于肝硬化比较严重的患者，吃饭一定要吃软食，避免吃生硬、有棱角、脆片样、摩擦力比较大，比较粗糙的食物，从而降低消化道出血的风险。