吃什么能让胆结石变小要看是食物还是药物，一般通过食物并不能让胆结石变小，只能说阻止胆结石的进一步增大，特别是针对胆固醇性结石。如果高脂肪、高胆固醇食物的大量摄入，也容易导致胆固醇性结石的增大。另外多吃一些新鲜的蔬菜、水果，减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，有效的调节脂质的代谢，这种情况下是能够延缓胆结石增大速度，但是一般也很难让胆结石变小。药物针对胆固醇性结石有可能具有溶石的效果，比如熊去氧胆酸，如果达到了溶石效果，可以让胆结石逐渐缩小甚至消失。所以要看具体的胆结石类型，是否是可透光的胆固醇性结石。如果是其它类型的结石，比如胆色素性结石、混合性结石，一般并不能通过吃什么来让它变小。如果出现反复发作，通过手术可以达到有效的根除。