实际上并没有什么食物，能够使血脂很快下降。血脂包括甘油三酯、胆固醇。胆固醇又包括高密度脂蛋白胆固醇，也就是经常认为好的胆固醇，还包括低密度脂蛋白胆固醇，也是经常认为坏的胆固醇。在血脂这几项指标当中，受饮食因素影响最大的成分是甘油三酯。当吃了一些富含油脂的食物，或者在烹饪过程当中，使用很多油或者脂肪，吃了这样的食物之后，甘油三酯水平会出现较高的上升。比如吃了烤串或者烧烤、涮羊肉这些食物，可能第2天的时候，测血脂都会出现高的甘油三酯血症。相反，如果吃一些素食、清淡的饮食，连续几天以后再测甘油三酯水平，就会有明显下降。通常没有真正依靠食物降低血脂，而是食物当中摄入的油脂是否多与少，才是影响血脂水平。上述的是甘油三酯，针对于胆固醇受饮食的影响相对较小。高的胆固醇血症，实际上和身体的一些代谢因素有关，可能单纯靠饮食去改善胆固醇的水平，相对比较困难。