糖尿病人能吃土豆，但是必须减少主食量，因为土豆的主要成分是淀粉，属于碳水化合物，也可以升高血糖。如果吃的土豆比较多，量大的时候就要减少主食馒头、米饭的摄入量。如果只是吃炒菜里的少量土豆，不需要减少主食用量，所以糖尿病病人吃土豆还是要慎重，不能当成一般蔬菜食用。糖尿病病人吃叶菜，比如白菜、青菜、菠菜、莴笋这类不含淀粉、碳水化合物的蔬菜或水果，可以随便吃。但是像淀粉、莲藕、山药这种含有碳水化合物、淀粉比较丰富的食物，不能随便吃，要减少主食量。如果做饭时，偶尔以别的主菜为主，配有一部分土豆、莲藕、山药，这种情况糖尿病病人可以吃，并非不能食用。