脑出血患者在手术之后的饮食方面，有以下几点注意：1、饮酒：尽可能避免饮酒，特别是高度数的白酒。因为饮酒之后容易使脑血管扩张，如果脑血管本身有病变的基础，在脑血管明显扩张时容易发生脑出血；2、兴奋神经的食品：尽可能避免兴奋神经类的食物、饮品，比如浓茶、咖啡，这些都容易使神经细胞兴奋，甚至影响患者睡眠，对于脑出血患者的恢复不太有利；3、”三高“食物：避免高脂、高糖、高盐食物，特别是对于有高血压、糖尿病、高脂血症的患者而言更需要注意。因为高糖、高脂、高盐食物，一方面有可能会使血压升高；另一方面会使血脂增高、血黏度增加，还会引起脑血管病变，使发生脑出血和脑梗死的风险明显增加；4、其他：建议患者少食用含有亚硝基盐较多的食物，如长期腌制食品、烧烤类食品，这些食品对于健康不利。