高血压的病人可以吃牛肉。高血压饮食总体遵循的原则是低盐、低脂和优质蛋白饮食，牛肉是蛋白质含量较高的一类营养比较丰富的食物，高血压患者可以放心食用。但再健康的食物也必须要遵循健康的烹制方式，比如油炸食品、腌制食品，对于高血压患者并不健康。即便是健康的食材，也要采用健康的烹制方法，尽量避免食用腊鱼、腊肉、腌菜、咸鱼、咸菜等含盐量特别高的食物，会增加体内的水钠负荷，对高血压的控制极为不利，甚至对高血压合并的心功能不全会有加重的作用，导致心衰或急性心衰的发作。高血压患者可以放心食用牛肉，但也要掌握好健康的烹制方式。同时也要提醒注意牛肉里面还含有一定的胆固醇含量，对于合并有高脂血症的高血压患者，牛肉摄入量要适可而止。