胆囊炎患者是否能进食花生，与疾病状态有关，常见情况如下：1、急性期：胆囊炎处于急性发作期时需要患者禁食，包括花生米、稀饭、水等。因发生急性炎症时胆囊处于充血、水肿状态、胆囊壁处于增厚状态，导致胆汁排放困难。如果进食食物会刺激胆囊排放及收缩，在此种病理状态下可能加重胆囊炎症，此时应禁饮、禁食，使胆囊充分休息，从而有效控制炎症；2、稳定期：如果胆囊炎患者可以进食食物，则可以食用花生米，但需注意烹饪方式，因较多人喜欢食用油炸花生米，此时需要避免食用。因油炸花生米虽然食用时相对较普通花生米美味，但如果进食较多时可能同时也摄入大量油脂。此时可能诱发胆囊炎发作、增加血液中血脂含量，从而加重胆囊结石或者胆囊炎症，所以应避免食用油炸花生米。