鹿心血的食用方法是用开水煮沸之后食用。食用鹿心血的功效与作用如下：1、强壮筋骨：鹿心血能够滋补的肾经，可以滋补肾经的阳气，对于肾经阳虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松、牙齿松动，通过滋补肾经的阳气，有强壮筋骨、预防和缓解骨质疏松的作用；2、增进食欲：鹿心血能够温补脾胃的阳气，对于脾胃虚寒导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，可以散除脾胃的寒气，温补脾胃的阳气，有增进食欲、促进消化的作用；3、预防和纠正缺铁性贫血：鹿心血中富含铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦、抵抗力低下的缺铁性贫血患者，可以为机体补充容易吸收的血红素铁，在预防和纠正缺铁性贫血方面有作用。