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扁豆没炒熟会不会中毒

参与医生

首都医科大学宣武医院 李力卓 主任医师
食用未炒熟的扁豆会中毒,因为生扁豆里面含有一定的毒素成分,食用没有炒熟的扁豆,通常会在1-2h内出现中毒症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹胀,甚至腹泻等类似急性胃肠炎的表现。一般需要对症处理,最初需要进行催吐,用手指头抠喉咙来增强咽反射,将没有消化、未成熟的扁豆吐出来,然后再大量饮用清水,将其吐出来。​如果已经呕吐干净,需要再喝一些水促进排泄,在这个过程中如果丢失离子,出现低钠、低钾等表现,会导致神志乏力甚至昏迷,如果症状逐渐加重,要及时赶往医院进行静脉补液,补充离子,补充损失的对身体有益的物质。食用没熟的扁豆中毒,没有特效的解毒剂,所以解毒都是对症处理。
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