牛尾汤的功效与作用，主要见于以下几点：1、美容养颜：牛尾汤当中富含一定量的胶原蛋白，而胶原蛋白构成了皮肤内弹性物质较为重要的原料。因此对于皮肤松弛的人，或者在减肥过程中造成皮肤松弛的状态，如果适当地喝牛尾汤，为机体补充胶原蛋白、促进皮肤弹性提升，在美容养颜方面的功效较为明显；2、增强机体免疫力：牛尾汤中还富含一定量的氨基酸，而氨基酸能够很好地为体内免疫物质形成提供丰富原料。因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当地喝牛尾汤，为机体补充氨基酸、提高体内免疫物质数量，在增强机体免疫力方面有积极功效；3、促进消化：牛尾汤能够很好地刺激胃肠道消化液分泌，因此对于食欲不振、不愿意吃饭、消化功能比较差的人，适当地喝牛尾汤，能够发挥出增进食欲、促进消化的作用。