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食物中毒类型包括哪些

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北京大学人民医院 迟骋 副主任医师
食物中毒的主要类型如下:1、细菌性食物中毒:属于临床常见食物中毒类型,由于食材保存不当、烹调不当、生熟没有分开或食用隔夜的剩饭、剩菜等导致。通常在夏秋季发病,因为在高温、高湿环境下,食物容易滋生细菌,主要以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状为主。虽然发病率较高,但预后比较好,经过治疗在2-3天均能明显缓解;2、真菌性食物中毒:主要见于腐败、变质的食物中,且真菌通过普通的烹调方法不易清除;3、化学性食物中毒:主要是误食被农药污染的食物而导致的农药中毒,或者饮用假酒导致甲醇中毒,或误饮、误食工业性用盐导致亚硝酸盐中毒等;4、动物性食物中毒:主要见于动物性食品引发中毒,常见食用河豚后导致河豚毒素中毒;5、植物性食物中毒:常见毒蘑菇中毒、曼陀罗中毒,还有木薯中毒等。此外,还包括原因不明性食物中毒,加上述五类均属于食物中毒。
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