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大蒜有杀菌的作用，所以慢性胃炎可以适量吃大蒜。大蒜是目前较流行的一种健康食品，因为大蒜具有振奋精神的效果，所以人们把它视为健康食品。
确实，大蒜中含有一种叫蒜素的物质，具有深度抗真菌，消炎的作用，有助于蛋白质的消化。所以它对慢性炎症，如慢性胃炎、慢性咽炎、慢性前列腺炎等，都具有非常好的辅助疗效。如果只把它用作调味品或药物，是没什么问题的，但盲目相信它的妙用必然有害。
因为大蒜是会融化胃壁的食物，有一种饮食性胃炎，就是指大蒜通过引发胃炎而造成急性胃溃疡。所以任何对身体有利的食品都不能过量，否则就会对身体有害。
很多食物不管营养或食疗效果多么好，都会物极必反，大蒜同样要适量进食。慢性胃炎的患者是否吃蒜，最好因人而异。饮食的调理对慢性胃炎的患者非常重要，平常尽量少吃辛辣、刺激的食物，以温软，清淡饮食为主。
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