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导致细菌性食物中毒的常见原因有哪些

发布时间：2023-09-21 编辑：罗文才

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细菌性食物中毒是指摄入被致病菌或其毒素污染食品所致中毒，是食物中毒中最常见的一类。引起细菌性食物中毒的食品主要是动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋类等及其制品。其次为植物性食品，如剩饭、糯米凉糕等。细菌性食物中毒全年皆可发生，但夏秋季节发生较多。其导致中毒原因主要包括下列几点：

1、原料质量差。

2、生产、加工、贮存、运输、销售及烹饪等各环节卫生制度不严造成食物被各种有害因素污染。

3、食品从业人员带菌者或个人卫生差造成的食品污染。

4、交叉污染。

5、中毒剂量有毒化学物混入食品。

参考资料：[1]于学忠,周荣斌.中华医学百科全书临床医学急诊医学[J].北京:中国协和医科大学出版社,2018.1.

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主任医师

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主任医师

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主治医师

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主治医师

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