胃肿瘤的饮食因素有哪些

    发布时间:2016-04-08   来源:中华康网   

  大量流行病学资料认为在环境因素中饮食因素是最主要的。下面一起来听听上海仁爱医院的专家是怎么说的吧。

  (1)亚硝酸盐和二级胺:如腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺,在胃内适宜酸度或细菌的作用下,能合成亚硝胺类化合物,这类化合物是很强的致肿瘤物质。

  (2)3-4苯并芘和环芳烃:熏鱼和熏肉中含有大量的致肿瘤物质苯并芘和环芳烃,油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致肿瘤物质。

  (3)高盐食物:高盐饮食对胃肿瘤的发生有促进作用。实验研究证实高盐可损伤胃黏膜,增加机体对致肿瘤物的易感性,每日摄取高盐食物者,胃码相对危险性明显增加.

  (4)真菌:霉变污染的食物,可以致肿瘤。真菌中有些是产毒真菌,是很强的致肿瘤物质,同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺,进入机体后在一定条件下,胃又可合成亚硝胺类化合物而致肿瘤。

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